Le lasagne con le castagne

Le lasagne con le castagne

Perfetta sintesi fra la cucina bolognese e i sapori di montagna. Ingredienti Per le lasagne: 250 g di farina di castagne, 200 g di farina di grano, 5 uova. Per il condimento: 200 g di castagne, 200 g di prosciutto tagliato grosso, mezzo litro di latte, 80 g di burro,...
Le castagne golose

Le castagne golose

Ricetta tipica della tradizione contadina dell’Appennino Bolognese. Era un ottimo digestivo che a fine pasto, davanti a un caminetto acceso, i vecchi gustavano, mentre raccontavano “fole”, cioè le storie del bosco. Ingredienti: 500 g di castagne, 600 g di acqua, 500 g...
Il salmerino

Il salmerino

Le straordinarie caratteristiche organolettiche del Salmerino, ne fanno uno dei pesci d’acqua dolce più apprezzati a tavola. Il Salmerino si accosta bene con prodotti delicati, legati alle stagionalità. Eccovi alcuni esempi: A primavera si consiglia di optare per una...
Le piante officinali

Le piante officinali

“Ogni campo, prato o collina può essere considerato medicina” affermava Paracelso indicando nella natura e nel patrimonio vegetale una fonte di benessere da conoscere e valorizzare. La cultura delle erbe officinali, unita alla saggezza popolare, trasmette all’uomo dei...
Le tagliatelle con le cupline

Le tagliatelle con le cupline

Oggi vi presentiamo le tagliatelle con le cupline, cioè i funghi porcini, uno dei frutti della montagna più ricercati e prelibati. Se qualcuno dice “tagliatelle coi funghi” in automatico la mente va in montagna, rievocando sapori genuini e tradizionali....
Le crescentine fritte

Le crescentine fritte

Le crescentine fritte: immancabili su ogni tavola! Le crescentine fritte, così come le fugaccine (tigelle), vengono subito in mente se si pensa a una tavola domenicale imbandita. Nonostante i vari nomi con cui vengono chiamate (gnocco fritto, paste fritte,...