Molte specialità che si possono gustare al Corno alle Scale utilizzano come materia prima o hanno come ingredienti funghi o frutti di bosco. I funghi (e i tartufi) sono decisamente uno dei condimenti più diffusi per i primi piatti (dalle tagliatelle ai tortelloni, dalle rosette al risotto), mentre i frutti di bosco (mirtilli, fragoline, lamponi e more) sono la base per confetture o torte.