Pasta fresca

Pasta fresca

In tutte le cucine montanare che si rispettino si trovano un tagliere e un “matarello”. O magari più di uno.

 

Oggi la pasta è un alimento diffusissimo, comodamente reperibile al supermercato. Una volta invece la pasta si faceva solo in casa, impastata sul tagliere e tirata a mano col “matarello”.

 

Quella della pasta fatta in casa è una tradizione che prosegue ancora oggi: sono in molti infatti a preparare artigianalmente tortellini, tortelloni, lasagne e tagliatelle.

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