PIATTI TIPICI MONTANARI

La nostra zona offre piatti tipici montanari a base di funghi, cacciagione e pasta fatta in casa.

Le frittelle di castagne

Le frittelle di castagne

Le frittelle di castagne sono un dolce tipico del mese di gennaio. Queste frittelle ovviamente venivano preparate anche in altri momenti dell'anno, ma sono legate al mese di gennaio per una ricorrenza particolare. Il 25 gennaio infatti è il giorno di San Paolo,...

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La polenta

La polenta

Pensando ad un pasto montanaro la polenta è sicuramente uno dei primi piatti che ci vengono in mente. La polenta era così diffusa perchè con pochissimi ingredienti permetteva di avere un contorno adatto a molte pietanze. Perchè in effetti la polenta non è che la base...

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Il castagnaccio

Il castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce povero tipico delle nostre montagne.La ricetta originale è davvero semplicissima:500g di farina di castagneAcqua q.b. per impastareNoci sgusciateImpastate acqua e farina fino a ottenere un impasto abbastanza liquido e uniforme,...

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Prodotti del bosco

Prodotti del bosco

Molte specialità che si possono gustare al Corno alle Scale utilizzano come materia prima o hanno come ingredienti funghi o frutti di bosco. I funghi (e i tartufi) sono decisamente uno dei condimenti più diffusi per i primi piatti (dalle tagliatelle ai tortelloni,...

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Il salmerino

La trota salmerino allevata al Corno alle Scale presenta una livrea sgargiante ed è parente della trota fario e del salmerino alpino, ma non è una specie autoctona (è stata importata dall'America a fine '8oo).   Viene allevato nell'acqua corrente di sorgente e si è...

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Pasta fresca

Pasta fresca

In tutte le cucine montanare che si rispettino si trovano un tagliere e un “matarello”. O magari più di uno.   Oggi la pasta è un alimento diffusissimo, comodamente reperibile al supermercato. Una volta invece la pasta si faceva solo in casa, impastata sul tagliere e...

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Castagne

Castagne

La castagna è probabilmente il prodotto più importante della nostra zona.   Fino agli anni '30 questo frutto del bosco è stato la base dell'alimentazione di contadini e pastori. Il lungo ciclo di lavorazione parte dalla cura del castagneto, importantissima perchè la...

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