PIATTI TIPICI MONTANARI

La nostra zona offre piatti tipici montanari a base di funghi, cacciagione e pasta fatta in casa.

La polenta

La polenta

Pensando ad un pasto montanaro la polenta è sicuramente uno dei primi piatti che ci vengono in mente. La polenta era così diffusa perchè con pochissimi ingredienti permetteva di avere un contorno adatto a molte pietanze. Perchè in effetti la polenta non è che la base...

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Il castagnaccio

Il castagnaccio

In cucina con la sdòra: il castagnaccio. Il castagnaccio è un dolce povero tipico delle nostre montagne. La ricetta originale è davvero semplicissima: 500g di farina di castagne Acqua q.b. per impastare Noci sgusciate Impastate acqua e farina fino a...

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Prodotti del bosco

Prodotti del bosco

Molte specialità che si possono gustare al Corno alle Scale utilizzano come materia prima o hanno come ingredienti funghi o frutti di bosco. I funghi (e i tartufi) sono decisamente uno dei condimenti più diffusi per i primi piatti (dalle tagliatelle ai tortelloni,...

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Il salmerino

La trota salmerino allevata al Corno alle Scale presenta una livrea sgargiante ed è parente della trota fario e del salmerino alpino, ma non è una specie autoctona (è stata importata dall'America a fine '8oo).   Viene allevato nell'acqua corrente di sorgente e si è...

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Pasta fresca

Pasta fresca

In tutte le cucine montanare che si rispettino si trovano un tagliere e un “matarello”. O magari più di uno.   Oggi la pasta è un alimento diffusissimo, comodamente reperibile al supermercato. Una volta invece la pasta si faceva solo in casa, impastata sul tagliere e...

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Castagne

Castagne

La castagna è probabilmente il prodotto più importante della nostra zona.   Fino agli anni '30 questo frutto del bosco è stato la base dell'alimentazione di contadini e pastori. Il lungo ciclo di lavorazione parte dalla cura del castagneto, importantissima perchè la...

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